老字型大小真的“老”了吗？这些老字型大小正在“逆生长” 解鎖新嘗試這些老字型大小正在“逆生長

　　解锁新尝试这些老字型大小正在“逆生长”——老字型大小企业转型观察(上)

　　新华社北京9月22日电(记者王雨萧、张漫子)“头顶马聚源，脚踩内联升，身穿瑞蚨祥，腰缠四大恒……”

　　一段老北京耳熟能详的顺口溜，形象地反映出老字型大小曾经在人们心中的地位。曾几何时，在消费者心中， “老字型大小”三个字就是一块响当当的金字招牌。而在消费“菜单”愈发丰富的今天，面对越来越多的新选项，消费者对老字型大小似乎不再“感冒” 。

　　老字型大小真的“老”了吗？记者调查发现，面对不断升级更新的消费需求，一些老字型大小企业正在“困中求变” ，越“活”越年轻。

　　老字型大小有“新玩法”

　　“Q萌表情包”系列绿豆糕、极富中国风的荷花酥……很难想象，这样一家小清新风格的网红店铺“稻田日记” ，竟是拥有120多年历史的老字型大小——北京稻香村的子品牌。

　　北京稻香村食品有限责任公司董事长毕国才告诉记者，与传统门店定位不同， “稻田日记”主要瞄准年轻消费群体。 “根据年轻消费者喜好，门店推出火龙果旋风卷、网红茶饮等一系列新中式创新产品，还会不定期举行线下烘焙体验活动，很受年轻人欢迎。 ”

　　为了对接新生代消费者需求，近几年一批老字型大小纷纷推出“小字型大小” ，如内联升打造副线品牌“大内联升” ，掀起国潮新风尚；东来顺推出全新子品牌“涮局” ，增设吧台小火锅和特色咖喱锅底，满足年轻食客的新口味。

　　除了“开小号” ，跨界混搭也成为不少老字型大小的“新玩法” 。

　　你喝过“墨水味”的鸡尾酒吗？今年上半年，老字型大小品牌“英雄”联手RIO鸡尾酒推出跨界新品“RIO×英雄墨水联名鸡尾酒” ，一经推出便成为“网红”产品。除此之外，大白兔润唇膏、老乾妈卫衣、冷酸灵火锅味牙膏、泸州老窖香水……老字型大小跨界混搭擦出的“火花”超出人们想象。

　　得益於AI和大数据等技术，一些老字型大小尝试解锁各式“黑科技” ，在技术助力下走上“潮”路。五芳斋推出智慧餐厅，扫码、下单、取餐和收盘一键完成；天津老美华的一家“智慧门店”里，智能“云货架”、智能试衣架、3D量脚仪吸引大批顾客驻足试穿……

老字型大小真的“老”了吗？这些老字型大小正在“逆生长”