中毒|16人接连中毒！竟是因为吃了加料卤菜！每个人都应该注意
卤肉
卤猪蹄
卤牛肉
卤鸡爪
……
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配图 ， 图文无关
这些卤制品熟食
在菜场、街头路边摊、大超市里
都很受大家欢迎 !
但是 ， 你也许不知道
一不小心 ，
你吃的这些卤菜里 ，
也可能成为“夺命杀手”！
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湘潭已有16人中毒！
只因菜里添加了这个
湖南省湘潭县的欧阳某某与苏某某夫妇经营卤菜生意 ， 随着天气逐渐热了起来 ， 卤菜的生产量也越来越大 。
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夫妇俩担心卤菜变质 ， 于是便将稀释过的甲醛溶液 ， 添加到多种菜品中 ， 由此导致16人中毒 。
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受害人中 ， 有的是以家庭为单位 ， 既有老人也有孩子 。 好在有惊无险 ， 16名患者都已康复 ， 也得到了赔偿 。
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但不少消费者表示 ， 自己到现在仍然会出现不适的症状 。
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7月28日 ， 湘潭县人民法院公开审理了这起生产、销售有毒有害食品案 ， 这对经营卤菜的夫妻 ， 最终双双获刑 。
如何避免买到
非法添加甲醛的食物？
甲醛是一种无色有强烈刺激性气味的气体 ， 易溶于水 。 其中 ， 35%至40%的水溶液统称为福尔马林 。
甲醛水溶液具有防腐、消毒和漂白功能 。 同时也具有强烈的致癌、促癌作用 。
正是因为食用了含有稀释后的甲醛卤菜 ， 当地16人中毒住院治疗 。
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那我们日常如何避免买到非法添加甲醛的食物呢？
拒绝谣言
不要相信民间流传的自我鉴别甲醛的方法 ， 理论和实际的偏差太大 。
到正规场所购买
为了降低买到不安全食品的风险 ， 建议到正规、大型的超市或者有相关资质的农贸（食品）市场购买食品 。
食物多样摄入
食物的摄入过程中 ， 应遵循“多样、均衡”的理念 ， 食物多样摄入 ， 减少单个食物的摄入量 ， 可以降低食物中毒等问题的发生风险 。
食物要完全加热后食用
甲醛本身是一种高温易挥发的物质 ， 在烹调食物时一定要完全加热 ， 以降低风险 。
除了警惕外面的卤菜
这些菜也不要乱自制
自酿酸萝卜、腌菜
《浏阳日报》报道 ， 浏阳一家人吃了自制腌菜（菜梗、萝卜、大蒜头等） ， 家里人一个个突然都开始出现缺氧症状 ， 指甲、嘴唇甚至皮肤都有些发紫 ， 到医院一查发现 ， 竟然是亚硝酸盐中毒 。
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医生表示 ， 一般情况下 ， 腌制品中亚硝酸盐的含量其实并不高 ， 而汪女士一家刚好在腌菜的亚硝酸盐含量较高时食用 ， 所以引起了中毒 。
医生提醒：市民在制作腌菜的时候一定要把握好时间 ， 腌制时长不够就先不要品尝 ， 最好1个月左右再食用 。 同时 ， 他建议腌菜时不妨在腌制瓶里加一点葱、姜、辣椒 ， 这些食材可以降低亚硝酸盐的含量 。
自酿杨梅酒、药酒
自制药酒、杨梅酒、葡萄酒……虽然自制看似更安全卫生 ， 且富有动手的乐趣 ， 但其实自制食品往往也暗藏食品安全风险 。 云南省卫健委就公布过 ， 仅2019年1—6月 ， 因为家庭自行加工食用草乌及饮用“自制草乌泡酒” ， 已发生过12起中毒事件 ， 致死4人 。
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医生提醒：自制药酒 ， 像川乌、草乌等带有毒性的中草药处理不当或添加过量 ， 就容易造成药酒中毒 。 而杨梅酒、葡萄酒等在发酵过程中会产生甲醇 ， 自己酿制由于缺乏杀菌消毒、去除甲醇的条件 ， 很容易导致甲醇含量超标 ， 危险极大 。
自制豆制品
自制豆制品（臭豆腐、豆瓣酱等）是普通家庭最常见的 ， 但也是风险很大的 。 因为豆制品容易造成肉毒毒素中毒 。
《新京报》报道 ， 在2016年山西13岁女孩妞妞和奶奶、姑姑等3人因食自制臭豆腐中毒 ， 被送到北京307医院抢救 ， 被确诊为急性肉毒毒素中毒 ， 抢救一个多月花费近40万 。
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【中毒|16人接连中毒！竟是因为吃了加料卤菜！每个人都应该注意】医生提醒：在家自制食品因为缺乏控制有害物质的条件 ， 所以很多时候无法保障食品安全 。 不要盲目迷信自制 ， 通过正规途径购买的正规产品 ， 比自己在家做的要安全许多 。
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