文章插图
1.先把干海参放入清水里泡24小时，将其泡软 。
2.再用剪刀剪开海参肠子，洗净 。
技术好的可以直接把海参的肠子从口腔中拉出来，海参内腔里有一层膜也应该拔掉，技术差的话，剖开腹部，清除肠肚及里皮，用温水洗净 。
3.拿来大的热水瓶，放入海参加开水，闷6~7个小时，保温胀发，直到海参柔软光滑，手捏有韧性即为发好 。
（泡海参的水不要被油脂污染） 。
4.将海单珐厕貉丿股搽瘫敞凯参取出，放入干净的玻璃大碗，并加入大量纯净水 。
5.放入冰箱内，每天换水2~3次，两天后可使用 。
泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率，甚至会使海参溶化，腐烂变质 。
发好的海参不能再冷冻，这样做会影响质量，故一次不宜发得太多 。
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